Amendoim doce crocante

Essa é mais uma daquelas receitas antigas que eu fazia muito quando era mais nova e que adoro até hoje!

Sempre conheci esse doce por amendoim praliné, mas tem vários outros nomes, como cricri, amendoim doce, amendoim crocante, etc…

Nesse post eu ensino um segredinho para o amendoim ficar super crocante e durar mais tempo.

Tempo de preparo: 30 minutos 
Rendimento: 10 porções
Validade: 30 dias 

Ingredientes:

500 gramas de amendoim cru (eu usei o branco, mas pode usar o normal)

400 gramas de açúcar

180 ml de água

1 colher (sopa) de cacau em pó

2 colheres (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e misture. Não se assuste, o fermento vai reagir e deixar a mistura volumosa, mas aos poucos diminui.
2. Cozinhe em fogo medio, mexendo de vez em quando, para não queimar.
3. Enquanto cozinha, a água vai evaporando e o caldo engrossando, a partir disso, comece a mexer com mais frequência.
4. Quando a água secar por completo, o doce ficará opaco e formará uma mistura açucarada com aspecto de farofa no fundo da panela.
5. Aí que está o segredo, em muitas receitas pede-se para retirar o amendoim da panela neste momento, mas a “farofa” que formou no fundo da panela não se envolveu nos amendoins, o que faz com que não fique crocante.
6. Mantenha a panela no fogo baixo e espere que essa “farofa” de açúcar derreta novamente, então misture aos poucos para que o caramelo grude nos grãos de amendoim, mas cuidado para não queimar, esse processo leva poucos minutos.
7. Espalhe em uma assadeira e quando esfriar guarde em um pote bem fechado.